什么样的蜂蜜好?优质蜂蜜的特征
天然蜂蜜及人造蜂蜜的特点判断
蜜体拉丝
在购买蜂蜜时,商家会告诉你他们家的蜜怎样怎样好,不信可以用筷子挑起来看看是否拉丝不断。其实这是商家在扰乱我们的手段,通过研究指出,浓稠的糖浆也是可以拉丝不断的,而糖浆并不是蜂蜜。在购买时,应注意不拉丝的肯定不是好蜜,但能够拉丝不断的也不一定就是天然蜂蜜了。
查看蜂蜜的颜色
蜂蜜的颜色和蜜蜂的采集地及花开季节都有直接的关系。不同时节里的蜜源不同,所采蜂蜜自然就有所不同,其中洋槐蜜为水白色、枇杷蜜为浅琥珀色、龙眼蜜为深琥珀色等。有的人喜欢浅色清香的蜂蜜,而有的人喜欢深色浓香的蜜,深色蜜的蛋白质和铁的含量稍高于浅色蜜。蜂蜜虽经过灭菌、提纯和浓缩等工艺,但天然的蜂蜜中依旧不会特别澄清,用水泡开后会有少许的浑浊物质,这是天然蜜中的矿物质和细微花粉颗粒。在购买时如果是完全透明、颜色清澄、毫无杂质的蜜,则有可能是人造的假蜜。
是否结晶做判断
天然的蜂蜜在低温环境中易产生结晶,但不同的蜜的结晶时间和温度也是有差异的。如洋槐蜜在产后的两三年才会出现结晶现象,龙眼蜜需要三五年的时间,而枇杷、桂花、油菜花等蜜比较容易结晶,大约温度为11°-12°以下,但当温度上升至30°时,晶体会慢慢溶解,出现分层。如果在夏天购买时出现结晶现象的话,不是久放的洋槐或龙眼蜜就是添加的化学凝固剂了。蜂蜜的结晶程度并不能作为判断是否为天然蜜的依据。
蜂蜜的口味
在购买蜂蜜时,有的时候会尝到蜜水中出现酸味,很多人就会以为是假蜜了。其实这样的判断是错误的,蜂蜜是天然生产,含有天然的酵母菌,冲蜜的水温高于40°时,会使蜂蜜中的酵母菌发挥作用,导致口味变酸。而单纯的人造蜜或掺杂其它物质的蜂蜜任开水冲泡,口味依然会很甜,在购买蜂蜜时,这也是分辨真假蜜的一个简单方法。所以,建议大家在喝蜂蜜时尽量使用低于40°的温开水冲泡,品尝真正的蜂蜜口感。
稀有蜜种要提防
物以稀为贵,所以,很多商家利用消费者这一认知心理,特意推出雪莲、菊花等蜜种,其实这些才是正儿八经的假蜜。雪莲属于稀有植物,开花较少而且不会成片,所能采的蜜也少,更无法作为商品来生产,所以市面上的雪莲蜜都是商家用来吸引和欺骗消费者的。菊花上面较少流蜜,只有少量的野菊花会留有少量的蜜,也是难以作为商品生产,市场上流行的菊花蜜,不过是商家想借菊花的清热解毒效果来欺骗消费者。
使用人群的普遍性
市场上经常传出什么老人蜜、儿童蜜的,其实这也是商家的一种炒作方式。从古医药典上有记载,蜂蜜的性能平和,能够适合不同阶段年龄的人服用,并无男女老少之分。根据国家要求,蜂蜜的分类只能根据蜜源地植物的不同来命名。
温馨提示
有人会用滤纸来鉴别蜂蜜的真假,其实这个是不可取的。蜂蜜在滤纸上经过温度提高能够迅速扩散,假蜜则慢,但是糖浆也是蜂蜜相同有一样的现象。正确判断蜂蜜的真假应该从蜂蜜的气味、色泽、结晶度等来判断。在选择时尽量挑选正规的商家购买,这样不仅蜂蜜源产地能有所保障,而且加工处理技术也能够让人更放心。
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