蛋壳软、蛋清稀的鸡蛋和双黄蛋是激素蛋?答案或许与你想的不一样
简要回答
鸡蛋不仅价格亲民,而且还是营养价值极高的美食,不管是蒸着吃、炒着吃还是水煮鸡蛋,怎么做都好吃。不过鸡蛋也是“人红是非多”,市面上关于鸡蛋的传言更是层出不断。网上更是流传出一段“人造鸡蛋”的视频,有人称用化学原料就可以制作出人造蛋黄和蛋清,还有人说人造鸡蛋的成本只有一毛钱,每天能生产八十万粒鸡蛋,似乎人造鸡蛋已经泛滥了。不少人担心,这样的鸡蛋到底会不会流到市面上出售?
一、成本只要1毛钱的人造鸡蛋泛滥?
关于人造鸡蛋的谣传,其实早在多年前央视财经就进行了辟谣,节目邀请中国农业大学的专家还原了人造鸡蛋的整个过程,结果发现人造鸡蛋没有蛋壳,且尽管形状逼真却有一种化学合成品的味道,制作成本也是真鸡蛋的4倍。
上海市农业科学院研究员、国家家禽工程技术研究中心副主任姚俊峰指出,网传的人造鸡蛋可能只是展示用鸡蛋,多是用来展示的样品,并不能食用。人造鸡蛋的成本高,目前的技术手段并不能还原天然蛋壳。
鸡蛋的构成是很复杂的,造假成本很高,想要做出一个逼真的鸡蛋,或许几十万元都不能完成,根本不是几毛钱几块钱就能做出来的。那些消费者以为所谓的假鸡蛋,多半是由于饲养和储存不当所致。
二、激素鸡蛋危害大,有毒还致癌?
除了人造鸡蛋,激素鸡蛋也是人们很关注的食品安全问题。有传言称打激素鸡蛋的蛋壳比较软、蛋黄颜色很浅,容易散黄、双黄蛋是因为添加了激素等等,小孩吃了会影响生长发育、大人吃了会扰乱身体激素水平,激素鸡蛋的危害极大,但我们吃的鸡蛋中真的有激素吗?
鸡蛋其实本身就含有黄体酮等“内源性激素”,这种激素不会影响身体健康,现实生活中确实可能会有商家在饲料中非法添加激素类药物的情况,但这种行为本身属于违法行为,国家并不允许。建议选择正规厂家生产的鸡蛋,相对更为安全!
网传的一些品鉴味道、看颜色等激素鸡蛋鉴别方法,其实并不可信,并没有科学依据,想要鉴别鸡蛋是否是激素鸡蛋,到正规食品检验检测中心更靠谱。此外,关于双黄蛋是因为打了激素才产生的说法也要科学对待,双黄蛋并不是因为添加了激素才产生的。
双黄蛋与激素没有关系,一般母鸡正常排一次卵的情况下,产生的鸡蛋就是正常的,如果连续排卵两次,两个卵黄包在一起就会成为双黄蛋。
目前各个国家都禁止在养鸡时使用激素,用这类激素生产双黄蛋赔本的可能性更高,因此打激素来产生双黄蛋一般没人去做。
即便打了激素,影响的也是母鸡,并不会影响鸡蛋,而且双黄蛋和普通鸡蛋也没多大的营养区别。
三、每天一个鸡蛋,会升高胆固醇吗?
鸡蛋种含有丰富的蛋白质、卵磷脂、脂溶性维生素和微量元素,是一种性价比极高的营养品,不过也有人担心,每天吃一个鸡蛋会不会升高胆固醇,尤其是鸡蛋里边的鸡蛋黄,有人更是直接把它扔掉。
复旦大学附属中山医院营养科主任高键表示,人体的胆固醇与食物中的胆固醇关系不大,主要与代谢异常、遗传等因素有关,而且蛋黄虽然含有不少胆固醇,但也有降胆固醇的成分,普通人吃鸡蛋无需担心胆固醇升高。
北京大学公共卫生学院李立明教授团队发表在期刊《心脏》上的一项涉及50多万人长达近9随访的研究更是显示:每天吃一个鸡蛋,心血管疾病风险降低11%,死亡风险降低18%,由此可见,每天一个鸡蛋反而有益健康。
不过,鸡蛋虽然好处多多,但并非所有鸡蛋都有益,尤其是这4种鸡蛋注意别吃!
发霉蛋
鸡蛋如果没有保存好受潮就可能发霉,在鸡蛋壳上出现黑斑点,这类鸡蛋多数细菌早就进入鸡蛋里面了,及时扔掉,不要再吃了。
毛鸡蛋
毛鸡蛋也就是死胎蛋,是一种没有成功孵化的鸡蛋,这种鸡蛋其实并没有多大营养,而且很容易被沙门氏菌污染,食用后可能会影响到身体健康。
溏心蛋
溏心蛋也就是流心蛋,是一种内里没有熟透的鸡蛋,虽然营养保留高,但可能会有细菌、虫卵、病毒等有害物残留,食用后可能影响身体健康。
炸鸡蛋
经过煎炸的鸡蛋营养价值可能会大跌,而且炸鸡蛋经过高温煎炸,可能会产生多环芳烃、杂环胺等致癌物,增加致癌风险,
网传的人造鸡蛋成本只要一毛,其实并不可信,毕竟要做出真正逼真的鸡蛋,成本可能连几十万都不止,所谓的人造鸡蛋是能闻到一股化学合成品味道的。商家用激素产生双黄蛋的说法也多半是谣传,毕竟双黄蛋的价格、营养等都与普通鸡蛋没有多大差别,真正要少吃的是发霉蛋、毛鸡蛋、溏心蛋及炸鸡蛋等。
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