大家超爱的路边摊美食,都担心它胆固醇过高,其实这是错误的认知
简要回答
有报道说,每100克鱿鱼的胆固醇含量高达615毫克,是肥肉的40倍、全脂奶的44倍、带鱼的11倍、鸡胸肉的7.7倍、豆制品的615倍,并从胆固醇含量的角度得出“吃1口鱿鱼等于吃40口肥肉”的结论。基于鱿鱼的胆固醇含量较高,人们担心食用后血液中胆固醇值增高,不敢食用。
专家研究指出鱿鱼中虽然胆固醇含量较高,但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸,而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上,血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高,其比值为2.2。因此,食用鱿鱼时,胆固醇只是正常地被人体所利用,而不会在血液中积蓄。
所以大家可以放心的吃鱿鱼了,本文讲解一种在家简单的鱿鱼做法,非常好吃、简单、易做
烤鱿鱼
配料:鱿鱼2只、香菇3朵、辣酱1勺、大蒜3瓣、葱适量
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