苦瓜怎么做不苦又好吃?小窍门帮你忙!
苦瓜是一种大家经常用来清火去热的食材,虽然它具有很强的功效,但是它自身是具有很浓烈的苦味的,我们想吃好吃的苦瓜,但是又想不被它苦到,那么我们应该怎么做呢?下面为你介绍一下!
苦瓜里因含有一种叫葫芦素的物质,所以味苦。
如果烹饪得法,的苦味能转成甘美。
去苦方法有如下:
1、清理:将剖开、去子,刮去囊上的那层白色的膜 ,则苦味去了大半了。
2、水漂:上述清理后的苦瓜,切成丝条,然后再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失,这样处理好的苦瓜炒熟后,味道鲜美,微带苦味。
3、焯水:清理后的苦瓜,焯一道水后再烹饪,则苦味会大大的减少。
4、混炒:把苦瓜和辣椒炒在一起,可减轻苦味。
5、盐渍:将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿,然后炒食,既可减轻苦味,而且苦瓜的风味犹存。
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