百草霜烤猪肝的方法是什么?
选择一块新鲜的猪肝,每块两面都用刀划痕,抹上盐,然后在土灶的锅底来回摩擦,让猪肝抹上百草霜——俗称锅底灰,最后再把猪肝放进火里烤就行了,待烤熟后拿出,用力洗刷掉表面的锅底灰,最后根据个人的口味决定是否需要加入佐料就可以了。
锅底灰在民间被称作“百草霜”,早在古代的时候就已经有应用了,而如今,在我国湖南邵阳、湖北西部、四川及贵州一些农村地区,依旧保留着吃锅底灰的习俗,特别是湖南邵阳一带的农村里,还流传着一到非常具有特色的农家菜,叫做“锅灰炒猪肝”,别看锅底灰看起来不好看,但是用它来烤猪肝可是一绝。
首先要选择一块新鲜的猪肝,每块两面都用刀划痕,抹上盐,然后在土灶的锅底来回摩擦,让猪肝抹上百草霜——俗称锅底灰,最后再把猪肝放进火里烤就行了,待烤熟后拿出,用力洗刷掉表面的锅底灰,最后根据个人的口味决定是否需要加入佐料就可以了。猪肝虽然外表有些黑乎乎的,但是其味道却是非常好,并且吃起来外焦里嫩,特别爽口。
此外,据老一辈的农民朋友说,以前农村生活条件不好,农民朋友长期从事繁重的体力劳动,再加上吃不好,很容易营养跟不上,营养跟不上自然就容易患病,但是用这锅底灰来炒菜吃则不会出现这个问题。
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