蒸包子用冷水还是热水?
冷水
蒸包子冷水比较好,因为冷水在加热过程中,温度是逐渐上升的,等到烧开需要一段时间,这期间有利于馒头生坯的进一步发酵,以免蒸出的馒头干瘪、发邹或干硬。
包子,中国人最日常的食品之一,东西南北中,几乎每一个地方都有自己的特色。 中国人烹饪上的创造力,在包子上发挥得淋漓尽致。包子是一种饱腹感很强的主食,并且还是人们生活中不可或缺的食物,它是由面和馅包起来的,或者是由素馅做成的,做好的包子皮薄馅多,松软好吃。还可以做各种花样。憨态可掬的,动物的,植物的,花朵的,各种各样的花样,供人们品尝。
包子适宜消化功能弱的人群,老少皆宜,故而备受关注。同时现在包子早餐居多,正餐也有,所以一直备受喜爱。加上现在烹饪也很方便了,人们也更注重养生,喜欢什么,多会选择自己在家烹饪。认为这样更干净、放心。很多人闲暇是也会选择在家蒸包子。包子的做法其实很简单:
1、用温水把酵母融化好,将酵母水缓慢倒入面粉中,加入少量糖,揉成面团。
2、葱姜切碎,放入肉末一起搅拌,加入适量水、调味料,搅拌均匀,韭菜切碎,放入肉馅中搅拌均匀,包子馅就做好了。
3、面团发至两倍大的时候,将面团揉成长条状,切成大小均匀的剂子,擀成包子皮,在包子皮里包上馅包成包子,放入蒸屉,蒸15分钟左右出锅即可。
蒸包子注意事项:
1、蒸包子的时候,水一定是凉水去蒸。通过水逐渐的加热,包子还会有二次的醒发。这样包子就会比较大比较松软。
2、蒸的时候一定要大火蒸制,千万不要上了汽再去转小火,这样蒸出来的包子不是很虚。
3、蒸包子的时间应该控制在十分钟左右,时间长了包子馅就会比较老,而且包子皮有可能就会塌掉了。
4、包子蒸熟之后,需要关火让它静置一分钟左右,再去揭盖,以防直接冷空气进入锅里面使面皮热胀冷缩,最后包子发好的面就已经宿了。
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