为什么菜市场上没有活的带鱼?
因为深海和陆地压强不同,一旦离开了深海,空气中的压力就会随之降低。带鱼承受不住这样的压力,膨胀爆裂,最终死亡,所以很少能看到活带鱼。
我们去各个菜市场和超市并没有见过活的带鱼,都是散装的或者是精心包装的冰冻带鱼。其实我们知道,经常见到的活蹦乱跳的鱼类大多都是淡水鱼,而带鱼是在深海里的鱼类,这跟压强有关系。
带鱼生活在离海面15~40米左右的海水中,终日受着海水的巨大压力。在漫长的历史中,带鱼和黄鱼有着适应巨大海水压力的内外部构造,如骨骼薄,肌肉富于弹性。如果终年生活在海水里的鱼,突然被捕离开水面,外界空气的压力要比海水的压力小得多。由于压力的突然降低,鳔内的空气因外界压力减少而膨胀起来,甚至会超过了它所能容纳的体积而爆裂。此外还能引起体内部分小血管破裂,胃翻出口小以及眼睛突出于眼眶外等等。这些都是使带鱼和黄鱼离开海水以后就会很快死亡的原因。
把带鱼养起来可行吗?
这是有困难的。因为海水鱼离开海水后容易死亡。如果精心地选留几尾活的鱼,马上把它们放到盛有海水的容器内,并保持海水的不变质,而且容器有一定深度,保持适当水压,是能把鱼活着运到菜市场的。如果菜市场要使它们能继续活着,就要有海水,这需要一定的技术和设备,代价太大。
那么,用淡水来养行吗?不行。因为淡水的盐度比海水低得多了。带鱼对水中的盐度是有一定适应范围的,由于海水鱼到淡水中,淡水的渗透力小于鱼体内的渗透压,外界的水将大量进入鱼体组织内,细胞充水,特别是血液组织受到破坏, 循环失调,鱼类就会死亡。 所以在菜市场上,不能象鲤鱼、鲫鱼那样,用淡水来养着活的带鱼供人们选购。
综上,人们很少能吃到活着的带鱼,而是把带鱼冰冻起来保存以防变质。其实冰冻带鱼做成菜肴后也是很美味的,很多人都特别的喜欢。
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