为什么吃饭太快不好?
吃饭的时候是胃部运动最大的时候,如果进食太快咀嚼不够细致,会加剧胃肠的负担,食物不能被充分消化,而且吃太快会使血糖升高患糖尿病,高血脂和癌症的危险加大,另外吃太快容易导致肥胖,营养质量太低。
人们都知道,大脑摄食中枢感知饱的信息需要时间。口腔和胃里消化出来的少量小分子,对于食欲的控制至关重要。因此,过快进餐的数量是不由大脑控制的,只能由胃的机械感受器来感知。然而,对于这种精白细软食物来说,到了胃里面觉得饱胀的时候,饮食已经明显超过身体需求了。
另一方面,有研究证实,同样数量的食物,嚼得少、吃得快,就会更容易饥饿。早早饥饿,不仅妨碍工作效率,而且下一餐容易多吃,甚至两餐之间就会主动寻求高热量的零食、点心、饮料,见到高热量的食物就特别冲动。如此,能不容易发胖吗。
精白细软的淀粉类主食,又是那么快速地吃完,血糖上升的速度可想而知,胰岛素的压力之大可想而知。对于预防糖尿病当然是非常糟糕的事情;精白淀粉食物加肉类的配合,让血脂的控制也会变得更难。如果运动不足,35岁之后会非常容易患上脂肪肝、高血脂、糖尿病。
口腔的咀嚼绝非没有意义,唾液的充分搅拌能够灭活不少有毒有害物质。如果放弃了这一步,势必会增加致癌物质作用的危险。而且,精白细软的饮食本身,就不能供应促进致癌物排出的膳食纤维,也不能供应预防癌症所必需的抗氧化成分。常此以往,癌症风险当然会比其他人增大。
吃饭太快不利于身体健康。可是,要想吃慢还真不容易。一方面,人们早上没有时间吃得太慢,另一方面,形成了吃快的习惯,要管住自己的嘴,做到细嚼慢咽,的确需要很大的毅力。同时,在饥火中烧的时候还要慢条斯理地面对食物,从本能上来说就很困难。
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