为什么说番鸭有毒?
(01)番鸭没有毒。番鸭属于一种家禽,不仅没有毒、营养价值极高,而且非常的美味,很多人都喜欢吃番鸭。不过番鸭湿热,有的人食后会起湿疹,应慎食,特别是有伤口的病人最好不要吃。
农村家庭,通常会饲养一种“旱鸭子”。在池塘里不怎么欢,喜欢在房前屋后散步,大摇大摆不怕生,悠然自得。这种似鹅非鹅的家禽就是番鸭。番鸭是外来品种,享受着与番薯、番茄、番豆一样的冠名待遇,客家人称为“番鸭”。番鸭是没有毒的。番鸭有300多年的引进历史,如果这种家禽有毒早就消失在人们的食物中了。
番鸭的营养价值十分丰富,番鸭的肉蛋白含量达到了34%,比通常食用的鸡、猪、牛肉的肉蛋白质含量都高。在脂肪含量方面,番鸭的脂肪含量仅仅为12%,相比北京鸭、鹅、草鸭的含量,其脂肪含量低8%。
番鸭在出肉量上也明显的大于其他的家禽,其胸肌、腿肌约有六成的肉,除此之外番鸭还含有丰富的氨基酸和多种维生素,能补虚暖胃,强健筋骨,活血行气。民间普遍认为番鸭是补虚劳力的食物,用冬虫草炖鸭,可滋补身体,如用糯米煮番鸭粥吃,具有养胃、补血、生津的功效。
番鸭的营养十分的丰富,人们为了最大限度的保留番鸭的营养价值,所以最流行的做法就是白切番鸭。番鸭在白切后由于其脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少,不但食之肥而不腻,而且还味道喷香。如果在配上蒜蓉、姜蓉、酸桔汁、精盐、白糖和辣椒酱调制而成的酱汁更是美味非凡。
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