烤面包温度和时间多少(烤面包上下火一般是多少)
简要回答
在烘烤面包时,要是使用烤箱,不同种类的面包,所烤的温度和时间各有不同,比如小面包使用180~200度较高的温度来烘烤,烘烤的时间在10~15分钟之间。另外小面包的体积不同,烘烤的时间也会有所区别。
吐司
正常情况下,吐司是450克的吐司,要是面团在450~550克左右,可使用170~190度的烤箱烘烤25~45分钟。其实想要把吐司烤熟,在时间差方面会很大,主要取决于模具烤箱以及放入的吐司个数。
法式面团
在烘烤法式面团时,需要240~260度的高温进行烘烤,通过此类高温烘烤才能让法式面团内部轻盈柔软,内有气孔,外皮薄而酥脆,不过在烘烤时间方面,法式面团的重量不同,烘烤的时间会有所不同,比如300~350克需要18~25分钟。
乡村面包
在烘烤乡村面包时,需要230~250度的高温进行烘烤,但乡村面包的重量达到500克,需要28~30分钟左右。要是直接做成小餐包类型,时间可能会相对减少。另外黑面包想要更加的紧实,在烘烤时热量不容易穿透水分,蒸发的比较慢,烘烤的时间会更长,比如450克到500克的面团需要烘烤35~40分钟,所需要的温度是230度。
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