为什么巧克力不要放进冰箱保存?
如果不是室温过高最好不要把巧克力放进冰箱里储藏,因为把巧克力从低温的冰箱里拿出来的时候,由于其表面是凉的,会导致室温中的水蒸气在其表面凝结,从而使得巧克力中的糖分在其表面结晶析出,从而发白,影响外观和口感。
如果夏天室温过高,比如30度以上,巧克力是应该放在冰箱冷藏室里保存的。只是需要注意的是,当把巧克力从低温的冰箱里拿出来的时候,如果不尽快食用,由于其表面是凉的,会导致室温中的水蒸气在其表面凝结,从而使得巧克力中的糖分(只是糖,与脂肪无关)在其表面结晶析出,从而发白,影响外观和口感。巧克力放到冰箱里储藏并不会坏掉变质,只不过拿出来以后应该尽快食用。
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