西餐餐具摆放
中餐的餐具只有一双筷子,而西餐餐具却是琳琅满目的一整排。请放轻松,餐具摆放虽然多,但其实只是为四道菜而准备,这四道菜是前菜、汤、鱼、肉,只是餐具全都一并摆出来而已。
操作方法
(01)1、刀叉摆法:刀叉并拢、刀刃朝内刀叉的摆法是个信号,藉此告诉侍者什么时候收走盘子。若刀叉置于盘子两侧时,表示仍在进行饮食中,相反地,刀叉平行摆放时,表示用餐完毕。另外一种摆法,在大众化的餐厅用餐时,从头到尾只用一副刀叉,盘子收走了,用过的刀叉还会留在桌上继续吃下一道菜。这时,不要把刀叉直接贴放在桌上,而是将刀口放在叉齿间,并且刀刃朝下。休息时摆法
(02)食用完后用毕时摆法
(03)只有一副餐具的摆法
(04)当你在餐厅用餐时,会碰到有些菜不做一人份或是食物可相互Share的情况下,如:西班牙海鲜饭或大盘色拉等,这种供多人食用的菜,会附上公叉和母匙。若在取菜时只用一只手操作匙与叉,其实并不雅。那是职业服务生的技巧,一般人不需要会。用双手反而较雅:右手匙在下,左手叉在上。食物盛在匙上,用叉背按压着,再放到自己的盘子里。右匙左叉相互辅助
(05)食用时:匙和叉的面向下盖,匙盖在叉上
(06)用毕后:匙和叉的面朝上,匙在下面
(07)一些注意事项(1)切割食物时,切记双肘下沉,切勿左右开弓;(2)切割食物时要注意食物份量,应刚好适合一下入口,不要叉起来后再一口一口咬着吃;(3)进食时,应当用叉子叉着吃,不能用刀扎着吃;(4)注意刀叉的朝向,放下餐刀时,刀口始终向里,不可朝外;双手同时使用刀叉时,叉齿应朝下,右手持叉进食时则应叉齿向朝上;
特别提示
若刀叉掉到地上,不要捡起再用,可请侍者另换一副新的。
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