哪些隔夜菜不能吃
隔夜菜有可能产生致癌物质,炒熟的菜一般都会放盐,如果放置的时间久了,盐就会被细菌分解为亚硝酸盐,而亚硝酸盐是一种致癌物质。隔夜菜一般放置的时间比较久,产生亚硝酸盐的概率比较大,所以菜还是现炒现吃的好,尽量不要隔夜,下面来看一下哪些隔夜菜不能吃。
操作方法
(01)大多数绿叶蔬菜,绿叶蔬菜里往往含有较多的硝酸盐,炒熟的菜,如果放置的时间比较久,那么在细菌的分解作用下,这些硝酸盐会变为亚硝酸盐,亚硝酸盐对人体的致癌作用,大多数人都是知道的。这一类菜最好吃新鲜的。
(02)各类豆制品,包括豆腐,豆皮等,这些豆制品里含有大量的微生物和蛋白质,这些微生物具有很强的分解能力,可以把豆制品里的蛋白质分解为亚硝酸盐,从而造成对人体的危害。
(03)凉拌菜,凉拌菜本身没有经过高温杀毒,所以有可能产生很多细菌,一旦隔夜就会滋生出很多对人体有害的物质,这些有害的物质有可能造成人体的肠胃问题。严重的,还有可能导致肠胃癌症。
(04)鱼类,海鲜等,这些食物一旦隔夜,就会产生蛋白质降解,从而生成很多有害物质,这些有害物质可以直接引起肠胃炎,甚至引起食物中毒。所以买来的海鲜鱼类,吃多少,做多少,吃不完的可以冷冻到冰箱里。
(05)半熟的鸡蛋,鸡蛋没有完全熟透,一旦放置时间比较久就会滋生各种细菌,最容易引起肠胃问题,但是煮熟的鸡蛋可以适当放时间长一点,一般一到两天都是没有问题的。
(06)银耳汤,银耳本身放置比较久,营养物质损失的比较快,再加上银耳本身含有比较多的硝酸盐,隔夜的银耳汤最容易滋生更多的亚硝酸盐,从而导致人体中毒。银耳汤还是要喝新鲜的。吃不完的,宁愿倒掉也不能再喝了。
(07)散装的酒糟,豆浆等。这些食物都是现做现吃的,如果放置比较久,一方面本身就不太新鲜了,另外一方面由于细菌大量滋生,对人体肠胃也非常有损害。
(08)散装的卤味儿等。散装的卤味本身没有真空包装的防腐技术,现买现吃是最好的,一旦放置比较久,卤味儿里的细菌就会大量滋生,如果吃不完的可以放到冰箱里冷冻,下次吃的时候解冻,高温加热一下就可以了。
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