福州特色小吃推荐
作为一个资深吃货,当然是走到哪儿吃到哪儿。福州的风味小吃和名点在国内是独树一帜的,曾有个口头禅:”鱼丸、燕丸、扁肉燕,男女老少吃不厌“。这里小编就给大家推荐一下福州的特色小吃吧。
操作方法
(01)鱼丸:鱼丸是福州著名的特色小吃,说起福州的小吃最新先想到的就是鱼丸。鱼丸将鳗鱼、马鲛等鱼肉捣烂和以薯粉做鱼丸皮,然后用虾仁或者精肉作为肉馅。煮好后浇上高汤,撒上葱花,香味扑鼻,味道清爽。鱼丸富有弹性,色泽洁白。大街小巷都有售卖, 几乎全天都有供应。
(02)锅边:”锅边"又称"锅边糊“,是福州独有的小吃。经常作为福州人的早点,而且几乎家家户户都会做。锅边面薄而卷,汤清不糊,味道鲜美。其主料为米浆,配料有虾干、墨鱼干、香菇、黄花菜等。锅汤烧开后,将米浆淋于锅边,待水分稍微吸干后用铲子铲锅中,同配料一同煮成汤。由于锅边容易熟,所以福州地区还有句俗语叫“锅边一煮就熟”。
(03)拌面扁肉:福州拌面是福州市经典的传统小吃。汤锅中倒入适量水煮滚,放入碱面,以中小火煮至熟透,捞出沥干水分,先将稀释后的花生酱、酱油、味精以放入碗中,再加入煮熟的碱面,放上一勺提前做好的扁肉,最后撒上少许葱花,再配上扁肉汤。 简直就是一直享受。拌面和着扁肉进入口中,扁肉脆脆的搭配细软的面条,口感十分特别。扁肉汤口味也很清爽。
(04)海蛎饼:海蛎饼又称为蛎饼,饼为圆形,颜色为金黄色,饼壳酥香,内馅鲜美,可以单独食用。海蛎饼外酥里嫩,香气四溢。福州人大多把蛎饼做早点下粥小菜,特别是蛎饼配吃鼎边糊,一干一稀,风味佳美。海蛎饼的制作原料海蛎富含丰富的营养,但是高温油炸食物富含脂肪,破坏食物中维生素,同时还可能产生一些有害物质,所以不要贪食哦
(05)光饼:光饼的来历富有历史意义。相传为古时秀才赶考所带的干粮,也有传说是戚继光打仗时下令赶制的行军杀倭干粮。光饼表面焦黄,色似古铜;饼底脆而坚硬;饼内松软可口。光饼可以夹肉或者白吃(即不加东西,只单吃饼),光饼最好现吃哦,要是放过夜的就不好吃了。
(06)芋泥:是老福州最爱的甜点之一。以槟榔芋煮熟捣烂加红枣、樱桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟猪油等辅料制成。香甜粉糯,质地细腻,口感特别好,芋香浓郁,香甜可口。芋泥中最有特色的一点就是加入了猪油。芋泥看似冷菜,其实很烫嘴,吃货食用的时候要小心哦。福建沿海一带都有芋泥,但其中福州的芋泥最为出名。
(07)扁平燕是一道以肉燕皮、猪肉馅、葱花、白糖、麻油为主材的福建特色小吃因形状似燕而得名。肉燕皮薄而嫩,肉馅油而不腻,味道可口,略味偏咸。因其有平安吉祥的寓意,福州各大节日庆典宴席上都有扁平燕。扁平燕做法有两种,可蒸可煮。肉燕皮也可以单吃哦,切成丝叫“燕丝” 可以做汤,可以拌着吃当主食也行。
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