夏天丝瓜怎么做才好吃,记住这一点,丝瓜不出汤不发黑,真好吃
简要回答
天气越来越热了,除了要穿凉快点以外,在饮食上也要吃点“凉快”的,还有就是吃点应季的瓜果蔬菜。像苦瓜,茄子还有冬瓜,丝瓜等等,都是清热解暑的。这次要分享的菜谱是丝瓜。丝瓜我们都很熟悉了,它的营养价值很高,有丰富的食物纤维,还清热解毒,生津解渴,非常适合夏天吃,但是体质寒凉脾胃虚弱的朋友就要少吃,吃多了容易拉肚子。这次就分享一道丝瓜的家常做法。
丝瓜最经典的做法就是做汤或者炒着吃。现在丝瓜非常嫩,炒着吃很爽口。这次要分享的是炒着吃的做法。做法其实很简单,就是有一些小细节要注意,比如很多朋友炒的时候容易出水,出锅装盘水汪汪一片,还有就是炒的时候容易发黑。这些都很简单,丝瓜本身含水量很大,炒的时候太早加盐就容易析出水,我们都懂的,加盐杀水。发黑就是氧化了,尤其是去皮切块之后,放太久就容易发黑。整道做法和平时炒菜差不多,就是一些细节要注意一下,喜欢吃丝瓜的朋友不要错过这道做法了。搭配上一些自己喜欢吃的菜,比如鸡蛋肉肠五花肉之类的。夏天的丝瓜这样做才好吃,记得这一点,下面会分享具体步骤,出锅的丝瓜不出汤也不发黑,味道非常鲜美,喜欢的朋友可以收藏起来,有空的时候做一做,下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
3-4根丝瓜,一根香肠,青红椒各一根,一把大蒜,一块生姜,葱白葱叶适量。
碗汁:适量盐,少许鸡精, 适量十三香,少许白糖,一勺淀粉,小半碗清水。
【制作步骤】
1.准备3-4根的嫩丝瓜,去掉根蒂,再去掉外皮,然后用刀切成滚刀块。
2.放入清水中,加点盐,浸泡10分钟左右。如果自己种的就可以免掉这一步。
3.捞出来沥干一下水备用。
4.起锅烧水,水开加适量油跟盐,下入丝瓜焯水一分钟左右,然后捞出来备用。
5.切点配菜,一根火腿肠切成片,也可以用五花肉。或者肉丸切成炒着吃,味道很好。
6.青红椒切成块备用,一把大蒜切成片,生姜切成丝,葱白葱叶切开分开放。再调个碗汁。碗中调入适量盐,少许鸡精, 适量十三香,少许白糖,一勺淀粉,最后加入小半碗清水,搅拌均匀备用。
7.起锅倒油,下入葱白生姜大蒜,炒出香味。
8.接着倒入火腿肠,炒至表面微焦。
9.再倒入青红椒,炒至断生。
10.倒入丝瓜跟前面调好的碗汁,开大火炒至汤汁变得粘稠就可以了。
11.碗汁已经调好味的,这一步不用再调味,直接煮到汤汁粘稠就可以了。
小贴士:
1.丝瓜焯水后面减少烹饪时间,也可以减少出水。
2.调味料可以根据个人口味来调整。
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