蛏子肉的做法
蛏子是软体类动物,肉体和贝壳均细长,形状像人的手指,是我们熟悉的一种贝类。蛏子肉含丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,滋味新鲜美味,营养价值极高,具有补虚的功效,几乎所有人都可食用。质量好的蛏子,个大、肉肥、色泽淡黄、外壳无破碎、无泥沙杂质。蛏子肉的吃法有许多种,下面介绍三种北方比较常见也比较方便的吃法。
第一种:直接吃
(01)蛏子味道鲜美,尤其是刚出海的蛏子,拿回家用凉水冲洗干净,再下锅用开水一焯,等蛏子全都张开口便出锅,一边剥壳一边入口,好吃到停不下来。
第二种:蛏子炒鸡蛋
(01)在北方沿海地区,在蛏子盛产季节,家家户户都会批量买几斤蛏子,回家用开水焯好(煮蛏子的水千万不要倒掉,过滤掉杂质可是美味的高汤,最好也要装瓶储存),剥出蛏子肉,放凉,分批装入密封的容器中(还要加一些蛏子汤),然后放进冰箱储藏,等到秋冬季节,可以经常吃到热气腾腾又新鲜美味的蛏子大宴。
(02)头天晚上把冷冻的蛏子取出解冻,第二天早上就可以加工了。如果是买的新鲜的蛏子,一二步省略。
(03)取出足够食量的蛏子肉
(04)切葱花,加入两个鸡蛋
(05)搅拌均匀,蛏子是海水生物自带咸味,所以做蛏子的时候不必放盐。
(06)加入蛏子继续搅拌均匀
(07)锅内倒油,开灶火,待油温达到七八分热倒入第六步中混合好的蛏子鸡蛋。
(08)蛏子汤倒入搅鸡蛋的容器,待用,目的就是容器中还有剩余的蛋液,不要浪费掉
(09)蛏子和鸡蛋都很容易熟,翻炒一会儿,倒入蛏子汤
(10)待汤冒泡,关火出锅,非常简单的蛏子炒鸡蛋就做完了。
第三种:做卤
(01)蛏子口感鲜美,不管是做面条还是做疙瘩汤,都是极好的调味品
(02)给面条打卤的做法:像上面那种蛏子炒鸡蛋的方法一样,取少量蛏子和少量鸡蛋即可,但是蛏子汤要多,浇在面条上食用即可。
(03)给疙瘩汤调味的做法:1.取少量蛏子和鸡蛋做成蛏子炒鸡蛋,不要放蛏子汤;2.做疙瘩汤的时候加入蛏子汤;3.疙瘩汤熟的时候放进蛏子炒鸡蛋,搅动均匀;4.出锅。
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