泰式酸辣竹蛏的做法
工具/材料
蛏子500克、蒜瓣3瓣、朝天椒2根、小葱2根、香菜2颗、番茄1只、青柠1颗、盐适量、糖适量、泰式鱼露适量
操作方法
将新鲜竹蛏刚入清水中,撒少许盐,滴几滴麻油,静置半小时,使其快速吐沙。
接着调制酱料,将番茄丁、朝天椒圈、香菜碎、蒜末、葱花放入料碗中。
再带入鱼露,取半个青柠,挤入汁水,加少许盐和糖,轻轻拌匀,备用。
烧一锅水,加入竹蛏焯水。
当竹蛏完全张开,可捞出移入冰水中。
等竹蛏冷却后,去掉半边壳,摆盘。
将调好的酱料均匀铺在蛏子上。
至此就做好了。
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