酸菜鱼黑鱼的做法
工具/材料
黑鱼1条,酸菜1包,葱,姜,蒜,香菜,红辣椒适量,盐,料酒,鸡精,淀粉少许
操作方法
准备一条黑鱼,处理好洗干净备用。
把鱼肉和鱼骨分开切下来,鱼骨头切成大块,鱼肉切片。
把切成的黑鱼片放入少许盐,料酒,淀粉搅拌均匀腌制15分钟
准备辅料,酸菜,红辣椒,姜片,如下图。
烧热锅放油,先放入红辣椒放进去几秒钟后,再把酸菜放入锅里炒干水分。
加入适量有的开水,放入鱼头和鱼骨用大火煮15分钟。
把鱼头和酸菜先捞出来放到大汤碗里,锅里留下酸菜汤,把鱼下入锅中,加入少许鸡精,待鱼片煮熟后关火。
最后,将煮熟的鱼片倒入鱼头的大碗中,放上香菜装饰就完成了。
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