糖醋里脊如何做好吃
很多朋友都知道糖醋里脊这道菜,却不是人人都能做的好吃,今天我就为大家介绍一下如何做糖醋里脊才好吃。
操作方法
(01)将肉批成0.5厘米厚的大片,用刀轻轻排剁一下,改成骨牌块入碗,放绍酒5克和精盐捏匀,用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用:
(02)酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用:
(03)炒锅置中火烧热,下菜油烧至六成热(约150℃)时,将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出:
(04)待油温升至七成热(约175℃)时,复炸1分钟,捞出沥油,锅内留底油,放入葱段,煸出香味,肉块下锅,迅速将调好的汁冲入锅内,颠翻炒锅,待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。
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