娃娃菜蒸刀鱼的家常做法
娃娃菜蒸刀鱼,是把刀鱼经油煎塌后,放入摆好盘的娃娃菜上,再浇上调和好的料汁,然后用锅蒸制而成,娃娃菜的清甜味道,与刀鱼的鲜美味道,融合到一起,鲜香味美,风味别致。下面介绍娃娃菜蒸刀鱼的家常做法。
工具/材料
娃娃菜 2棵,刀鱼 1条。
葱,姜,蒜,盐,味精,五香粉,红干椒,淀粉,白糖,醋,料酒,酱油,蚝油,油。
操作方法
刀鱼收拾清洗干净,控干水分,切成段。放入少许盐,五香粉,料酒,腌制十分钟。
娃娃菜用手撕成片,用水清洗干净,控干水分,摆放在盘中。
蒜去皮,用水清洗干净,切成末。切好葱,姜备用。
红干椒用水清洗干净,控干水分,切成小段。
碗里放入盐,味精,五香粉,酱油,蚝油,料酒,白糖,醋,兑入水,放入少许油,再放入切好的葱,姜,蒜,调和成料汁。
把腌制好的刀鱼,放入淀粉,拌和均匀挂糊。
锅里放入油加热,油热后放入刀鱼小火煎塌,煎塌至外表焦黄,盛出备用。
把煎塌好的刀鱼,摆放在装有娃娃菜的盘中,把调和好的料汁浇在刀鱼和娃娃菜上面,放入红干椒。然后上锅蒸。
开锅后,蒸至五分钟的时间,娃娃菜变软,关火即可。
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