藕片黄瓜片炒鸡胸肉的做法
莲藕微甜而脆,具有滋补养性,开胃清热等功效。黄瓜汁多柔嫩,清香爽口,具有利水利尿,清热解毒等功效。鸡胸肉肉质细腻,滋味鲜美,营养丰富。用莲藕黄瓜与鸡胸肉搭配辅料同炒,鲜香味美,营养滋补,风味独特,是一道美味佳肴。下面介绍藕片黄瓜片炒鸡胸肉的做法。
工具/材料
莲藕 1个 (200克),旱黄瓜 1根,鸡胸肉 150克 ,胡萝卜 半根 。
葱,姜,蒜,盐,味精,花椒,淀粉,料酒,醋,耗油,油。
操作方法
鸡胸肉用水清洗干净,控干水分,切成片。放入少许盐,五香粉,料酒,腌制15分钟。
莲藕去皮,用水清洗干净,控干水分切成片,再把一片切成四半,放入水中浸泡,去除上面淀粉成分。然后用水投几遍,控干水分。
黄瓜用水清洗干净,控干水分,切成片。
胡萝卜去皮,用水清洗干净,控干水分,切成片。切好葱,姜,蒜,备用。
碗里放入一小匙儿淀粉,兑水,勾成薄芡。
把腌制好的鸡胸肉放入适量的淀粉,用水抓匀。
用锅先把鸡胸肉炒出来,炒至颜色发白,盛出备用。
锅内放入油加热,油热后放入花椒,葱,姜,蒜,爆锅。放入红萝卜片炒至变软。
放入藕片翻炒,放入料酒,少许蚝油,滴少许醋。
藕片略翻炒一下,随即放入黄瓜片翻炒,放入盐。炒至黄瓜片断生,放入炒好的鸡胸肉翻炒,放入盐。
鸡胸肉略翻炒一下,放入勾兑好的薄芡,芡汁粘稠后,放入味精,关火出勺。
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