凉拌腐竹木耳的做法
夏天来了,吃点冷菜心情比较舒畅。黑木耳口感非常好,比较清脆爽口。腐竹是黄豆制作而成的,营养丰富可补充钙质的作用。放一点青椒和胡萝卜丝让这一道冷菜更有食欲,不喜欢吃青椒的话,可换成黄瓜也是一个不错的选择。
操作方法
(01)准备好四条腐竹,把腐竹掰成两段,然后将腐竹放进大碗里,放入清水浸泡两个小时。将泡好的腐竹洗干净,捞出来切段备用。
(02)准备好适量的黑木耳,提前三四个小时把黑木耳放在盆子里面用清水泡发好,去根清洗几遍,把泥沙洗干净。
(03)在锅里放入清水烧开之后,先放入腐竹,焯水一分钟,捞出来晾凉备用。
(04)接着用锅里的热水继续放黑木耳放入焯水两分钟,捞出来晾凉备用。
(05)准备好青椒,胡萝卜,大蒜,小葱,分别洗干净,切好备用。
(06)拿一个小碗放入各种调味料,分别有:香醋、糖、盐、生抽搅拌均匀,调成汁备用。
(07)将腐竹和黑木耳晾凉好了之后,装在一个大汤碗里。因为没有这么大的碗,所有就直接用汤碗了,汤碗比较大一点,一会好拌调味。
(08)烧热锅,放入油,再放入大蒜爆香。
(09)大蒜放进锅里翻炒几秒钟之后,接着放入胡萝卜丝和青椒丝一起翻炒。
(10)青椒和胡萝卜炒1到2两分钟继生之后,放入小葱翻炒两下,关火。
(11)最后,将炒好的青椒丝和胡萝卜丝倒在腐竹木耳上,再淋上碗汁,搅拌均匀即可。
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