胡萝卜炖羊腿做法
话说吃羊肉还真得是大冬天的感觉才到位,抄着小手,打着哆嗦,守着这一锅连汤带肉翻滚着浓香的炖羊肉,恨不能把那热气都一口吸干净了,一丝儿也不能浪费。胡萝卜炖羊肉,天经地义,去膻增鲜回甜又滋补,保证让你吃上就停不了口。中国吃网菜谱大全为您介绍胡萝卜炖羊腿的做法。
操作方法
(01)羊腿斩大块,凉水入锅加生姜焯水,水开后撇干净浮沫,羊肉盛出,汤沉淀后留用。
(02)热锅凉油,下生姜和羊肉煎炒至羊肉泛黄时加入花椒、草果、桂皮和干辣椒炒出香味。
(03)下洋葱炒出香味。
(04)加热水至完全没过食材
(05)移入砂煲中,大火烧开后转小火炖约1.5小时
(06)起炒锅,炒香洋葱和胡萝卜块。
(07)将炖好的羊肉连汤倒入炒锅中,加盐和生抽调味。
(08)大火烧开后转小火炖至胡萝卜酥烂入味即成。
(09)完成!
特别提示
羊肉忌与醋同吃:许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品,吃起来更加爽口,其实是不合理的。因为羊肉性热,功能是益气补虚;而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸,性温,宜与寒性食物搭配,与热性的羊肉不适宜。
羊肉忌同时吃南瓜。以防发生黄疸和脚气病
羊肉忌马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃完羊肉后马上饮茶,会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质,容易引发便秘。
肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热,过多食用会促使一些病灶发展,加重病情。另外,蛋白质和脂肪大量摄入后,因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能,而加重肝脏负担,可导致发病。
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