怎么做三葱焗鲍鱼?
工具/材料
新鲜小鲍鱼 6个、大葱 2根、小葱 80克、洋葱 2个、小红辣椒 3个、生抽 10毫升、XO酱 2茶匙、料酒、白胡椒粉
操作方法
用勺子将整颗鲍鱼肉挖出来,加一点粗盐反复揉搓。
然后用偏硬的棕刷将鲍鱼肉两边的黑色粘液刷干净,用清水洗净后备用。
将大葱斜刀切圆、洋葱切丝、小葱切段、小红辣椒切圆。
鲍鱼肉表面切十字花刀。
XO酱和生抽调酱汁备用。
热锅后放入油,将大葱和洋葱煎香后放入小辣椒炒一下,然后再放入小葱段一起炒。
将菜摆平后放入鲍鱼,然后将酱汁倒入,放一些料酒,盖上盖子焖2分钟。
加入一些白胡椒粉,然后关火后撒上葱花即可。
特别提示
三葱是指洋葱、大葱和小葱。
焗就是把锅盖盖上保留热气,使用海鲜的快速处理。
使用铸铁锅可以直接上桌,还能保留海鲜的香气和热气。
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