红烧南极冰鱼
周末去超市购物。看到有南极冰鱼,买了2条,不过价格真的惹人怀疑,回来网上查了南极冰鱼,看上去长相差不多。但估计不是南极产的,价格不够路费。话又说回来,这个价格也算可以了,因为这种鱼只有一根大刺。适合老人和孩子吃,比较安全。估计干炸会很好,这次做成红烧的,味道非常好。
操作方法
(01)买回来时冰冻的,要化开,去掉内脏与鱼鳞
(02)这是收拾好的,看上去是不是干净多了呢
(03)准备葱姜蒜,酒醋糖
(04)葱姜蒜切末备用
(05)鸡蛋打成蛋液,然后抹到鱼上,这是为了防止下锅后煎碎
(06)下油锅,煎至2面金黄
(07)放入葱姜蒜末,糖,烹醋,酒。激出味道后,放酱油花椒面,盐
(08)这些调料放好后,汤已经不少了,顺便说一下,用的是高度数的泡枸杞酒
(09)倒入足量开水,炖1个小时
(10)汤消失后,撒味精出锅
(11)这是全部装盘,其实是炖到基本上没有汤了。
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