跳水泡菜怎么做

所谓跳水泡菜，就是指泡的时间不长，在泡菜水里打个转，一天就可以吃的泡菜。在餐桌上，跳水泡菜是爽口解腻的必备菜。做法超简单。

操作方法

（01）红皮白心萝卜两个，清水洗净。

（02）将萝卜切成条状，不要切断，在太阳下晒蔫。

（03）黄瓜两根，清水洗净后，晾干表面水份。

（04）藠头清水洗净后，晾干表面水份。

（05）泡菜坛洗净晾干后，将泡辣椒水倒入坛中做泡菜水。如果没有现成的泡菜水，可以用花椒、八角、山奈、泡菜盐、白糖加适量清水起一坛新的泡菜水。但新起的泡菜水要多泡几次菜后，味道才会香。

（06）将藠头、黄瓜泡到坛子里，再加入少许八角、山奈、花椒、白糖。

（07）加适量泡菜盐。

（08）加适量白酒。

（09）再将晒蔫的萝卜放到泡菜坛里。同时做泡菜时，萝卜晒蔫需要时间，一般会后泡。

（10）一天之后，就可以吃啦。如果吃辣，可以加点红油辣椒拌着吃。