酸甜茄汁虾怎么做?
操作方法
(01)茄汁虾色泽红润,味道酸甜醒胃,最适合用来捞饭!虽然茄汁虾用料简单,但有两个烹饪要点:一是炸虾的火候,虾壳要炸至金黄透明状,吃时虾壳酥脆如纸,虾肉鲜美弹牙,一嚼满口香;二是茄汁要边试味边下调料,调至茄汁酸甜适口便可收手。材料:鲜基围虾(300克)、洋葱(1/4只)、青椒(1只)、姜末(1/2汤匙)、葱花(1/2汤匙)调料:油(1碗)、生粉(1/2汤匙)、番茄汁(6汤匙)、白糖(3汤匙)、盐(1/5汤匙)做法:1 洗净基围虾,剪去虾须和尖刺,在虾背上横切一刀,别切断。2 青椒切成丁状;洋葱剥去外皮,切成细丝;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。3 烧热1碗油,插入竹筷待其四周冒细泡,倒入基围虾以大火炸5分钟,捞起沥干油。4 烧热1汤匙油,炒香姜末和青椒丁,注入1杯清水煮沸,加入6汤匙番茄汁、3汤匙白糖和1/5汤匙盐调味。5 倒入炸好的基围虾拌炒均匀,让虾身裹上一层番茄酱汁。
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