鲜甜爽脆腰果虾仁的做法
坚果类食物,因为富含磷脂、蛋白质和脂质,都是丰胸必备的营养素,连果皮都含有帮助胸部发育的成份。其中,腰果仁还是世界四大干果(腰果仁、杏仁、核桃仁、榛子仁)之一,味道似花生却又胜花生,鲜甜爽脆,回味无穷。不过因为腰果仁所含的油脂丰富,热量较高,多吃容易导致发胖,每次不宜吃得太多。
步骤/方法
(01)中虾剥去外壳,用刀将背部划开一道缝,将里面的虾线取出,再用清水冲洗干净待用。
(02)蛋清用蛋抽沿同一方向快速搅打至发起,再放入虾仁、水淀粉搅拌均匀,腌制10分钟。
(03)中火烧热锅中的油,待烧至四成热时将腰果放入,用小火慢慢炸制成金黄色,再捞出沥干油分,放在吸油纸上晾凉。
(04)将锅中的油烧至五成热,随后放入虾仁,过油滑至熟透,再捞出沥干油分。
(05)锅中留底油,烧热后将大葱花、蒜茸和姜末放入爆香,接着放入虾仁和豌豆,再调入料酒和盐拌炒至匀。
(06)最后将腰果放入,淋入香油即可。
特别提示
炸制腰果时油温不宜过高,颜色稍变后便可捞出,待放凉后颜色还会逐渐加深。
尽量选用新鲜的带皮中虾,剥皮后再进行烹调,这样要比直接使用冷冻的虾仁味道上鲜美很多。
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