怎么做拍黄瓜才好吃?
炎热的天气,就适合来一些冷菜,拍黄瓜就是一道十分常见的冷菜。今天小编给大家分享一下怎么做拍黄瓜才好吃。
操作方法
(01)黄瓜的挑选:黄瓜一定要选择新鲜的,表面的刺都硬挺的、摸起来感觉到饱满、看起来水分充满的就是新鲜的;黄瓜有水果黄瓜和普通黄瓜,建议选择普通黄瓜就好了;
(02)黄瓜的处理:用刀尖将黄瓜表面的刺刮掉,将黄瓜去头去尾,清洗一下;黄瓜留一点青色,食欲会更好;尖刺留着吃起来口感不够好,所以刮掉;刮掉一层,也更卫生;
(03)拍黄瓜:将黄瓜放到砧板上,用刀面平行往下拍,间隔一定的距离往下拍、力道要足,要拍得黄瓜够碎;尽量一气呵成,不要一直拍,不然容易生水;
(04)配菜的准备:将香菜一叶叶洗干净;将香菜茎的部分较老的切掉,其余的部分切成小段,不要太细,太细不好夹;取几个蒜头,清洗一下,去膜,切成蒜末;
(05)开始操作凉拌黄瓜:将拍好的黄瓜放到盆里,尽量集中成一堆;将切好的蒜末均匀放在黄瓜的上面;蒜头的量最好多一点,口感会更好;
(06)凉拌黄瓜的准备:再将切好的香菜放到蒜末上面、平铺在黄瓜的上面;香菜的量要依据实际黄瓜的量而定,如果切太多了,就太多了,不要全部放;
(07)凉拌、完成:往盘里加入适量的喼汁、生抽、盐、糖、醋,搅拌均匀,就完成了;为了美观,也可以搅拌后,将所有食材换个盘子装;如果喜欢辣的,也可以加点朝天椒或者干红辣椒一起凉拌。
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