闽南肉粽的做法
闽南人逢年过节都会包肉粽,粽子的原材料种类很多,味道不错。今天小编给大家介绍一下闽南肉粽的家常做法,希望大家能喜欢。
操作方法
(02)芋头去皮,清洗干净,切成丁;
(03)包粽子一般用干香菇;香菇提前1小时浸泡;将一个香菇切成4块;
(04)葱油面适量,依据糯米的量而定;糯米清洗干净,沥干水分;喜欢吃硬一点的可以适当加点干饭米,不要太多;
(05)肥肉选前腿肉,将肉切成一块块;先下锅里,加入适量的料酒、生抽、老抽,稍微炒一下;盛出来备用;
(06)另外起锅,下之前处理好的红豆、香菇、香芋头、葱油面,翻炒均匀;
(07)再下沥干水分的糯米,一起翻炒均匀,加入适量的盐、味精调好味道;再下适量的老抽搅拌均匀,上色;
(08)锅里的所有食材翻炒均匀后,将所有食材盛出锅里放到温度适宜(温温的就可以包了),备用;
(09)用粽叶将食材连同肥肉一起包起来,用红绳子捆起来,就可以开始煮了;
(10)通常我们用高压锅煮,大概煮1小时以上;关火后等气阀自动失气再开锅;热腾腾的粽子就可以吃了!
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