四川腊肉的腌制方法
四川人每年临近过年都要腌制一些腊肉来当年货,下面教你腌腊肉。
操作方法
(01)挑选上好的五花肉。
(02)不用清洗五花肉。
(03)放盐,花椒,姜片,均匀搓揉。
(04)把全部五花肉都搓揉一遍。
(05)放入密封盒,淋上适量白酒,放入冰箱冷藏。
(06)2天取出把肉翻身,腌15天左右。
(07)半个月后从冰箱取出,用温水洗净表面盐和花椒。
(08)一瓶二锅头倒入容器。
(09)肉用白酒过一次,浸泡5分钟。
(10)在肉的一头戳上洞穿上绳子。
(11)晾晒10天左右,大概八成干时,放入保鲜盒密封冷冻保存即可。
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