怎么做蛤蜊蘑菇鸡
工具/材料
跑山鸡 400克
花蛤 300克
蘑菇 200克
胡萝卜、青椒、红椒、黄椒、姜片、蒜瓣、洋葱、香菜、八角、蚝油、白糖、盐、生抽、啤酒、花生油
操作方法
首先将蛤蜊吐沙,将蛤蜊放在盆中,加入盐、少许花生油,用筷子拌匀,使油滴均匀的浮在水面上。
接下来处理土鸡,把土鸡剁块焯水,控干水分,焯水后的蘑菇片撕成长条状,挤干水分,胡萝卜切片,青椒、红椒、黄椒切块,洋葱切块。
之后在油锅中加入蒜末爆香,加入鸡块翻炒片刻,随后加入八角、姜片、生抽、蚝油、糖一起炒。
炒至变色之后加入蘑菇和胡萝卜继续翻炒,加入啤酒,中火焖煮约20分钟。
焖煮入味后倒入蛤蜊,大火爆炒至蛤蜊开口后加入彩椒和洋葱。
略微翻炒至断生即可出锅,再加一点香菜就完成啦。
特别提示
1、蘑菇可以任意替换,香菇杏鲍菇都可以。
2、焯水处理可以去除涩味,因为这菜用的酒比较多,料酒会掩盖住鸡肉本身的香味,用啤酒可以去腥还有麦香味。
-
腌制芥菜的方法
芥菜是北方用的一种腌菜,有点像南方的梅干菜和其它地区的雪里蕻。秋冬季是芥菜腌制的大好时机,天气过热,腌制的芥菜容易发酸,天气过冷芥菜容易上冻。此时是腌制芥菜的时节。下面说说腌制芥菜的具体方法,请供参考。操作方法(01)将芥菜冲洗干净后,泡上15分钟。(02)用刀子将...
-
炖鲅鱼的做法
用小白菜炖鲅鱼,绿色的叶菜,与鱼中的蛋白互补,营养很是全面,少了些油腻,多了些清淡。炖出的鱼汤,用来配饭,更是美味。操作方法(01)鱼切约1.5厘米的斜刀块用盐、料酒腌制半个小时以上。(02)小白菜焯水过凉切段备用,姜蒜切片,葱切段,五花肉切小块,韭菜切段,八角花椒备用。(03)腌好...
-
大珠小珠落玉盘(原创)
看到新鲜的东西,总想买回家。前段时间在郑州的时候,8元钱买了一个挖球器,回来后一直没用过它,今天周六在家休息,总算把它用了一次。做这道菜的时候,让我想起来赵丽蓉和巩汉林的小品《打工奇遇》中的那道菜,哈哈。不过,这道菜口感清淡,色彩艳丽,让人赏心悦目。操作方法(01)...
-
肉末怎么做好吃
肉末有很多好吃的做法,其中用辣椒做就是很不错的一种。操作方法(01)将猪肉切细碎。也可再剁得更细一些。(02)将青辣椒切小段。(03)将小葱切段。(04)热锅,倒入少量花生油,放肉末翻炒一下后,再放酱油翻炒。(05)放青辣椒和少许豆酱。(06)翻炒均匀,撒上小葱段儿。(07)出锅装盘。...