酿辣椒新做法又简单又好吃得飞起来!
简要回答
客家人做菜,喜欢各种酿馅。包括酿豆腐,酿茄子,酿苦瓜等等等,都是妥妥的客家特色,最主要的是都有一个共同的特点,就是好吃下饭,一道道的全是米饭杀手!今天,天健美食坊 要教给大家的是酿辣椒,喜欢的小伙伴们准备好哦!
首先当然是准备食材:
辣椒 X 500g;五花肉 X 500g;香菇 X 20g;葱白,蒜蓉,生粉 X 适量;鸡精,盐,耗油,生抽,胡椒粉 X 适量
准备好材料之后,把五花肉剁成肉末,越碎越好,剁的时候顺便把香菇也切碎粒,然后加入少许鸡精,少许耗油,适量食盐,少许胡椒粉,约2汤匙生粉,跟肉末搅拌均匀,搅到有点起劲最好!肉末弄好之后放一边备用!接下来调点料汁:加入少许鸡精,少许耗油,少许生抽和适量的清水,然后搅拌均匀备用!
接着把辣椒的头尾去掉,中间开一刀不要完全切断了,把里面的籽都去干净。然后找个小汤匙,把刚刚调好味的肉末酿到辣椒里面去!
辣椒酿好之后,起口干净的锅,加油烧热,然后把辣椒肉面朝下,煎至表面金黄,然后加入蒜蓉爆香,再加入刚刚调好的料汁!加入料汁之后,大火烧开,然后盖上盖子,转成小火焖煮3分钟左右再开盖。
开盖之后,锅里会有不少汤汁。这时,可以加一点水淀粉,让汤汁更加的浓稠。需要特别注意的是,倒入水淀粉的时候,要一边倒一边拿锅铲搅动,防止结成坨!
勾芡之后就可以以起锅啦,把所有的酿辣椒都捞起来之后,把锅里的汤汁浇在酿辣椒上面,最后撒上葱花就可以上桌开吃啦!
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