醪糟汤的制作流程
醪糟汤是陕西省人民长期对美食的向往和对生活美好的追求。陕西西安是你旅游的好地方
操作方法
(01)首先是在市场上买到醪糟培,最好的醪糟培是西安老城的醪糟培。刚到西安那时听不太懂陕西话,每天早上醒来总能听见一个小贩的叫卖声“醪糟培,醪糟培”连续几日后,躺在床上瞎琢磨莫非户口都卖到这里来咯?终有一日起了大早端坐门外等待小贩出现,晃晃然中窥见原来买的是“米酒”,哈哈终于解开了来西安后第一题。班上语文老师讲课用陕西话,只能一知半解听课。但老师讲课的确有水平,用陕西话大声诵读的《阿房宫赋》别有一番味道在心头,仿佛穿越历史长河,梦回大秦般,真的好听!西安话保留很多文言文词汇,譬如“言传”在日常中也经常使用。在西安到处都有醪糟培但是最好的就是西安老城的醪糟培。
(02)待醪糟培买好之后,在锅里加纯净水,待水烧开之后,加入醪糟培。加入醪糟培不易太多,如果放的多的话就会失去醪糟的本味反而会变的更难喝。
(03)等锅烧开之后用水淀粉勾芡,在加入鸡蛋,放入枸杞子和汤圆,枸杞子选择云南大理的最好,因为那里的气候适合枸杞子的生长。
(04)在烧醪糟汤的时候放少量的白糖,一是为了提汤的鲜味二是为了配合醪糟的酸味,使得汤酸甜爽口,四季都适合,有三高的朋友当然要少喝了,不喝是最好的。尤其是夏季当我们都热的很的喝一碗凉醪糟汤多么的舒服呀
(05)注意,在勾芡的时候尽量勾薄欠,这样烧出的醪糟汤才会更好喝,少量的淀粉还有助于我们的胃消化和对胃的养护。
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