狗不理包子做法
狗不理包子是天津,也是全国闻名的传统风味小吃。下面我来介绍它的做法
操作方法
(01)首先我们来和馅:先取瘦肉和肥肉,比例为7:3放入盆中,加入三勺酱油、一勺味和少许盐进行搅拌
(02)搅拌均匀后加入高汤,鸡汤或者骨头汤等都可以,为了让馅的水感更好。一次不要加太多,边加边搅拌
(03)搅拌后在加入葱花,加入后在葱花面上淋上一层香油再进行搅拌,搅拌好以后我们的馅就做好了
(04)接着开始和面:我们将高筋面粉放入盆中,用酵母加清水搅匀放进面粉中。再加入清水,一次性不要加太多,边加边搅拌,多加几次
(05)加水和成团状后,在面团表面撒上白糖,用手按压搓揉,按压好以后,将面团放在一旁,大概15到20分钟左右的样子,做成半发面
(06)半发面好了后,我们再表面加上一层碱水,再次按压搓揉后,就将面团截成小团状进行擀皮
(07)皮擀好以后,在中间加入做好的肉馅,左手托着加好肉馅的皮,右手的大拇指压着皮立起来往里捻,这样包子就包好了
(08)最后我们向蒸锅里面放水,水开后放入包子,包子蒸熟后就可以拿出来食用了
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