烧卖皮怎么做
想要烧麦好吃,当然要有好吃的皮了,自己动手擀出好吃的烧麦皮吧。
操作方法
(01)称好的面粉,加入开水,用筷子搅拌,然后加入凉水,和成光滑的面团。饧20分钟。
(02)切下一块面,用手搓成粗细均匀的长条状。
(03)掐成大小均匀的面剂子,比饺子剂子要大一点。
(04)撒上面粉搓圆。
(05)用手心压扁 ,在面剂子下面放足够多的面粉,上面也放上面粉,简单说就是用面粉给面剂子埋上。
(06)接下来就是关键的,擀面皮了,两个手一起放到擀面杖上,一手固定位子,另一手在擀面杖上施加力度的同时往上推动面皮。右手固定,左手擀面皮就是顺时针旋转;反之就是逆时针赚。擀面杖要选两头尖的,更好用。多练几遍,找到手感了,一下就会了.
(07)包就简单了,把拌好的烧卖馅放到皮中间,用左手的虎口夹住面皮慢慢捏紧,包好的烧卖上笼蒸10分钟
特别提示
这个量有点大,如果人口少可以减半来做。<br/>做多了,可以蒸熟过后放到冰箱冷冻起来。吃时候直接上笼蒸。
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