粽子的制作过程
长大后一直在外面读书、工作,我们不在家,端午节爸妈也不会去包粽子,嫌麻烦,今年端午回去了爸妈很开心,张罗着包了粽子,这是从小到大家里第二次包粽子,大家都不怎么会包,但还是摸索着包成了粽子的模样,样子虽丑,但是非常的美味,今天去外面又吃到了粽子,很想念妈妈包的那个味道,所以今天就跟大家分享下我们家粽子的制作方法。
操作方法
(01)准备好优质糯米,洗净,用清水浸泡3-4小时,捞出沥干备用;蒜头切碎,虾米洗净沥干,锅中下入猪油烧热,下入蒜头、虾米爆香,倒入糯米炒至锅底没有水分,米粒开始粘锅时加入适量盐翻炒均匀,然后盛出备用;
(02)五花肉洗净,切成长条状,锅中涂抹几滴猪油,下入五花肉煸炒至水干,加入盐、豆瓣酱、酱油,炒至五成熟盛出备用;
(03)咸鸭蛋洗干净,打碎挑出蛋黄,装盆备用;
(04)粽子叶、麻绳洗干净,锅中烧开水煮约五分钟,捞出沥干水备用;
(05)用两片粽叶编成斗笠状,上下各一片叶子,中间折开即成斗笠状,放一半米,一片肉,一个蛋黄,再盖上另外一半糯米,一个粽子约3两米,压实后先包好侧边的叶子,再包头尾的叶子,两手捏紧,用麻绳绑好,一个粽子就做好啦;
(06)包好的粽子放入大锅中,水没过粽子表面,盖上锅盖,大火烧开后,转小火保持沸腾状态,煮约3小时,中途需上下翻动3-5次,查看水如果太少了需加入开水继续煮,三小时后可打开一个看是否熟了,如果熟了可以全部捞出,然后把锅擦干,挨个摆入粽子,小火烘干,因为煮熟的粽子叶子上有水,不利于保存,这样做粽子室温存放几天都不会有异味,当然吃不完可以存入冰箱,吃的时候加热即可。
特别提示
绑粽子时需绑紧不然煮的时候容易散掉。
如果想保存久点,烘干这一步不能少。
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