教你做干吃汤圆
干吃汤圆,实际是糕点“麻薯”或其近似物。干吃汤圆一名是在2012年元宵节时为获得销路而起的另一个名。据说日本人把糯米粉或其他淀粉类制成的有弹性和粘性的食品叫做“饼” ,日语发音(もち/mochi),台湾音译之为“麻薯”。据介绍,干吃汤圆严格上来说不是汤圆,而是一种汤圆形状的小点心,主要原材料是麻薯。干吃汤圆”口味很多,而且多是独立小包装,开袋即食,保质期也有几个月。由于干吃汤圆携带方便而且味道不错,突破了传统汤圆的限制,因此在网购市场上特别流行。口味有红豆口味、黑糖口味、抹茶口味、芝麻口味、花生口味、香芋口味。
操作方法
(01)准备一口锅装水加热备用。 糯米粉放入容器中用勾型搅拌器加水搅拌,成团后取出,接着搓揉成条状,再分成块,以手掌压扁,而后放入锅内蒸约20至30分钟。
(02)以筷子插入麻薯可以轻易穿透的话便可取出,然后放入容器中以勾型搅拌器搅拌。
(03)将糖分4次慢慢加入,材料一起搅拌至成糊状即可。在烤盘上放些玉米粉以防底部粘住,取出麻薯糊放在上面,拉长并将面沾上玉米粉,先分成条状,再分成块,做成禧味麻薯皮。将豆沙、黑糖、抹茶粉等馅包在禧味麻薯皮里包紧,捏成圆圆的形状,最后将粘在麻薯外面的玉米粉刷掉即成。
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