怎样自制章鱼小丸子
章鱼小丸子,又名“章鱼烧”,是源自日本大阪地区的著名小吃。如今,在我国许多城市的街头巷尾也出现了一些推着小车的商贩沿街贩售。其实可以自己做,下面笔者就教大家怎样自制章鱼小丸子,一起来看看吧。
操作方法
(01)低筋面粉过筛后,与山药泥、鸡蛋一起放进碗中。
(02)加入清水和泡打粉,搅拌均匀,并过筛一遍,放在一边静置备用。
(03)章鱼(鱿鱼)洗净,入沸水中汆烫10秒,捞出过凉,再章鱼(鱿鱼)切成粒。
(04)卷心菜切粒。
(05)洋葱切粒。
(06)在章鱼烧模中均匀扫上一层花生油,大火烧热模子,转小火,将面糊倒入模具中,约8、9分满。
(07)在每个丸子中依次撒章鱼(鱿鱼)粒、洋葱粒、卷心菜粒,并用竹签将撒在外面的材料拨进丸子里,小火煎一会儿,用竹签轻轻拨丸子的边缘,检查感觉底部凝结变硬后,用竹签挑着丸子翻个半身,让上面的面糊流下去,再翻个全身,原来的底部朝上,丸子成型了。
(08)至丸子上下金黄后,挑出丸子装盘,先撒照烧汁,再撒沙拉酱,接着是海苔碎,最后是木鱼花。
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