怎样制作樱桃派
樱桃派
派皮制作步骤/方法
(01)A料放入盆中,用擀面杖捣碎拌匀。
(02)加入蛋液和成面团(能成团即可,不用过度揉搓),放入冷冻柜冷藏2小时。
(03)冷藏好的面团取出,擀成比派盘大的薄片。
(04)把薄片盖在派盘上,用手轻压,使之紧贴模子,再将多余的边切掉。
(05)在派盘底部用叉子均匀的叉一些孔,以防止烤的时候底部鼓起。
(06)做好的派皮上面压锡纸和耐烤重物(豆类或米粒)。
(07)入烤箱180度,烤焙 25分钟左右,至派皮表面微黄,质地酥脆。
樱桃馅材料步骤/方法
(01)1、新鲜樱桃洗净去核加入20克糖。
(02)2、盖上保鲜膜腌制3个小时以上(待白糖融化有汁液渗出)。
(03)3、腌制好的樱桃,滤出汁液,樱桃沥干水分备用。
(04)4、在滤出的汁液中添加冷水,使重量达到100克,成为果汁水。再在果汁水中加入玉米淀粉,柠檬汁和另外的30克糖,搅拌均匀,并加热搅拌煮至沸腾,成为浓稠的状态。
(05)5、把煮好的果汁趁热淋在滤干水的樱桃上,冷却后即成樱桃馅。
(06)6、把馅料添入烤好冷却的派皮即可樱桃馅是水分含量比较大的馅料,为了口感更好尽量在食用前再填入馅料,不要放置过久~~
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