教你如何制作美味的红烧鸡爪
有的人很喜欢吃卤制的食物,红烧鸡爪就是一道卤菜,卤菜独特的厚重味道深得人心,用来下酒是最好的,下面教你在家制作红烧鸡爪,一起学起来吧。
红烧鸡爪
(01)将准备好的鸡爪先洗净,如果觉得整个太大了的话,可以适当剁成小块,方便食用,剁之后记得冲洗下。
(02)在锅里加入适量的清水,然后倒入剁好的鸡爪,大火烧开之后捞出来。
(03)因为在煮的过程中析出了一些鸡爪中的残留物,我们需要将鸡爪再次洗净,而且煮之后再过一次冷水能够让口感更佳。
(04)热锅加入适量的油,倒入冰糖先熬出汤色,然后倒入煮好的鸡爪进行翻炒上色。
(05)翻炒到鸡爪上色均匀之后,加入适量的清水,刚好能够将鸡爪没过久行了,接着放入姜和一些大料,比如八角、桂皮,如果颜色不够深的话,可以加入适量的老抽。
(06)关上锅盖焖煮20分钟左右,加入适量的盐巴进行调味,再转大火来进行收汁即可。
(07)如下图,卤制好的鸡爪看起来是不是十分诱人,制作成本也比在外边买低很多,而且自己做的也比较健康安全。
(08)另外需要注意的是,红烧鸡爪在热的时候吃没有冷之后吃舒服哦,放凉之后肉质能够变得更有弹性,建议放凉后再吃,具体也看个人的口味了。
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