剔尖面的做法
剔尖面是山西很有名气的面食,很多人都知道大同刀削面,其实我们吃的最多的还是剔尖,剔尖我们也叫剔巴锅,面非常的劲道,不是擀出来的,面也不用和的很成型那种,遍剔遍煮,剔完一碗,正好就可以吃了,下面就来介绍一下做法
操作方法
(01)先做西红柿鸡蛋酱,建议西红柿碎一点,应为不是当菜吃,拌面碎点好吃
(02)在西红柿里放鸡蛋
(03)先做西红柿鸡蛋酱,建议西红柿碎一点,应为不是当菜吃,拌面碎点好吃
(04)准备面,不能太硬,软软的基本成型就好了
(05)放倒铲子上
(06)做开水,用拨子拨面,一条一条的(基本上正好一碗)
(07)面与西红柿鸡蛋酱混合
特别提示
面和的不要硬 也不能太软,能扒在筷子上不掉下来就好
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