家常面食的经典和面方法
怎样松软好吃?怎样颜色均匀?看这里~
操作方法
(01)首先,准备一只干净的大碗,备用。
(02)倒入适量的温水,注意:水的温度不要过高或者过低。(适宜温度的水可以保证酵母的存活率和功效性哦~)
(03)倒入16g的活性干酵母,搅拌至溶化。
(04)倒入20g的牛奶,搅拌均匀至无颗粒。(牛奶可以帮助面团发的更大,口感更好哦~)
(05)80g的面粉过筛,搅拌均匀。(面粉过筛并搅拌可以减少颗粒的存在,使面团更加细腻均匀哦~)
(06)下手和面,注意:和面要均匀、轻柔,过程中可以随时补充面粉或水哦~
(07)揉成光滑的面团,要做到:面光、手光、盆光。
(08)盖上白布保温,放置在温暖的环境中发酵30分钟以上。注意:环境的温度一定不能过高或者过低哦~
(09)面团醒发只1、5倍时为馅饼、包子的最好时机。
(10)取出,面板铺开面粉,继续揉面20分钟左右。(此步骤一定不能省略!)
(11)分成小剂子,每个小剂子再揉面10分钟左右。(此步骤也不可以省略!)
(12)然后即可至制作相应的面点了~
特别提示
一定要严格按照步骤来操作!
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