烙饼怎么做又软又好吃
操作方法
(01)沸水和面,用沸水把面揉好后,再用擀面杖擀成薄面片,然后再面片上刷植物油,撒适量的盐,然后把面片卷起来扭一扭捏紧,再把面卷切成大小均匀的面团,再次擀开摊成饼放入平底锅进行烹制。
(02)放入平底锅之前要先把锅烧热,倒油进去可以使饼更加好吃。用平底锅把烙饼两面翻烤10分钟左右就可以了。食用时把烙饼从外向内拍打饼会更加松软哦。
做法
(01)要仔细看和好的面团,使得面团变得特别特别的软。面粉与水的比例大概是一斤面粉需要放七两半至八两水。把面和好以后,在面团上盖湿布或保鲜膜,慢慢等待,把面团饧上半小时左右,时间也可以更长。当然了也可以把前一天晚上和好的面,放冰箱里,隔天早上拿出来用。饧面是为了使得面团擀时往回缩、更柔软,做出的饼更加筋道、柔软,口感也更加细腻和顺滑。
(02)等待面团饧好,需要在案板上撒上生面粉之后再把面团取出。
(03)取出面团后,轻轻地把面团整理成圆形,一定不要再揉,否则就白饧了。
(04)接下来需要把面团用擀面杖擀成圆形,然后再刷一层油,撒上适量盐。
(05)撒好盐后要把擀好的面饼割一刀。
(06)然后把面饼卷起一边。一定要注意卷起的边不要过宽,否则会减少烙饼的层次。
(07)还需要注意的是卷起的面饼上也要刷油,接下来把面饼按照你卷的方向依次地全部卷起来。
(08)全部卷起后一定要把接口捏住。
(09)接口捏住后需要把面团竖起来再用手按扁。记得一定要是竖起来然后再按扁哦!
(10)面团按扁后再用擀面杖将其擀开,千万要轻轻地,如果用大力猛力或狠力用劲的擀,面团会全部粘在一起,烙出来的饼会没有层次。再次过程中记得要擀到一半时,再把面团翻个面,不要只擀一面,否则也不会有分层。
(11)把锅烧热后再刷一层油,接着把烙饼生坯放入锅中,用中小火烙。注意要翻面,翻面前也需要刷油,把两面烙出金黄的颜色之后烙饼就成熟了。为了使层次分明,可以把取出的饼在案板上摔几下。
-
玉米粑粑的做法
玉米又称苞谷,是粗粮的一种。小时候妈妈总给我们做玉米粑粑,香糯可口,非常美味。操作方法(01)取新鲜的玉米,选择嫩一点的,洗净后用刀把玉米粒削下备用(02)然后把削下的玉米粒倒入搅拌机中搅拌成糊状备用(03)然后在玉米糊中加入适量的面粉和糯米粉,加水搅拌均匀(04)用手反复揉...
-
怎么做西红柿炒饭
西红柿炒饭味道鲜美,制作简单快捷,一个人在家的时候就可以做这道快手西红柿炒饭啦,一起看看吧!操作方法(01)将新鲜的西红柿洗净,切丁备用。(02)将鸡蛋打入碗内,加入适量的食盐,搅拌均匀。(03)油锅烧热后,加入鸡蛋翻炒片刻,倒入西红柿丁翻炒出汁。(04)放入米饭继续翻炒,可根据个人...
-
襄阳牛肉面的做法
补脾胃、强筋骨、益气血操作方法(01)把调料准备好(02)锅中加水烧开,放入牛肉、调料和香菜,大火烧开转小火炖二个小时。(03)捞出锅里的调料和香菜,倒入适量的酱油、盐和鸡精小火炖十分钟。方法/步骤2(01)把面煮熟在用用凉水过一下捞入碗中。(02)切些葱花和香菜段。(03)牛肉连汤...
-
黄瓜瘦肉面要怎么做呢?
说到面食,很多人都很喜欢,而面食的烹饪方法也是多种多样,小编也是非常喜欢面食的,尤其是清汤面,简单烹饪也能做出不一样的美味来。今天给大家介绍一道黄瓜瘦肉清汤面,如果你也喜欢面食的话,可以一起学习一下。操作方法(01)准备葱。烹饪面食的过程中要放入葱才更有味道,将...