饺子皮怎么做又软和又筋
饺子是常见的美食,饺子皮是直接影响饺子口感的,那么我们在家应该怎么将饺子皮做到又软和又筋呢?
操作方法
(01)想要饺子皮又软又筋,选材是非常重要的。在这里我们选择高筋面粉或者是中筋面粉。然后用冷水和面,因为用冷水和面,饺子皮会具有很好的弹性,而且还会比较耐煮。
(02)将选好的高筋面粉放入盆中,再加入适量的冷水,和面使其稍微硬一点;揉面至少揉10分钟左右,并且和面时需要加一点盐,两者均会使面筋道。把揉面的盆子盖上盖子,放一段时间,这一步叫做醒面。一般醒15~30分钟就可以了,直到面团为醒面之前的2倍大,就可以了。醒面的是为了让面发酵后变得更为筋道柔和。
(03)把醒好后的面团放在面板上用力揉10分钟。在面板上先放点面粉,揉起来才会更有劲。等面团揉成后,从中抠一个洞,转着圈,揉细。用刀把它分成四份。
(04)将其中一条揉成细长段,揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小,就可以了。揉的时侯板上要洒点面粉,要不然面团会粘在板上。接着切面团宽度两厘米左右,切完后就放在一边。最后就是压面团了,还是要洒上面粉,把每一个面团都用手捏正,然后用大拇指的那块大肌肉往下一压,又软又筋的饺子皮就出炉了!
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