如何做一份好吃的蛋饺子呢?
工具/材料
鸡蛋若干个、瘦肉、糯米、清油、打蛋器、汤勺等。
先做蛋饺子的皮:
将鸡蛋打碎到一个大碗中,鸡蛋的个数越多,那我们做出来的蛋饺子皮也越多。
用打蛋器将鸡蛋打散,鸡蛋打散的标准是:将鸡蛋挑起时,打散的鸡蛋不连丝。(鸡蛋一定要打散,不然蛋饺子皮就没那么好吃了。)
鸡蛋打散之后,倒入菜籽油,油要比鸡蛋的分量少一些,根据碗的大小,倒入的油应该是打散鸡蛋的四分之一。(多一点或者少一点影响都不大,只有差距不是很大就OK。)
用煤火来烫蛋饺子皮,煤火的火不要过大,但是也不能过小,把手放在煤火上,大概3秒能烫手就可以了。
用小汤勺舀半勺打散的蛋,倒入大勺中,然后朝一个方向轻轻的转动大勺内的蛋液,直到变成一个均匀的圆形,然后放在煤火上烤,知道蛋液凝固,就行了。
蛋饺子皮做好之后就行下图的样子啦。
饺子馅:
蛋饺子馅用糯米和肉沫组成的。
糯米在用之前要用清水浸泡,至少两个小时哦。糯米泡得越久,在蒸的时候,就越容易熟。
糯米浸泡好之后,将糯米捞起,滤去水分后与肉沫混合就行了。
把蛋饺子馅用蛋饺子皮包起来,不用捏紧,蛋饺子在蒸的时候,是不会裂开的哦。包好之后放入蒸锅蒸熟。
蒸熟之后就可以吃啦!
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