哨子面和臊子面有什么区别
操作方法
其实哨子面也可以被称为臊子面,它是陕西地区的一种传统面食,其面条细长、筋韧可口,并且哨子面具有悠长的历史。
而臊子面的种类繁多,其中以岐山臊子面最为著名,在一些重要的场合中它都会出现,臊子面最主要的就是汤汁,但是哨子面最主要的是面条。
臊子面中的臊子有很多种,但大多数是用的肉臊子,将肉剁碎和一些咸菜混合在一起,再在油锅中翻炒至肉沫变成金黄色。
关于哨子面,则需要掌握面团的发酵程度,让拉出来的面条的厚薄适宜并且有一定的筋道,最后在面上撒一层面粉等待备用。
关于哨子面和臊子面,它们最明显的区别之处就是调味的区别,然后就是上述所说的汤与面条的区别,臊子面的面条可以直接用超市里买的,但哨子面要自己拉。
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