杭州小笼包的秘密
杭州小笼包非常有名气,里面的灌汤特别香,今天告诉大家杭州小笼包好吃的秘密,喜欢吃的朋友赶紧看过来吧。
操作方法
发面过程不用说的特别多,发面没什么窍门,酵母粉加上温水倒进面粉里揉成面团,放在温暖处发酵二小时。
猪肉的选择很重要,不可以偏肥,更不可以只是瘦肉,这样做出来的杭州小笼包口感都不好,肥肉瘦肉的比例应该是三比七才可以,要用刀剁成肉末,一定要剁的特别细。
肉馅里面放入姜末、葱末,然后放入专门的调包子馅的调料,这个去超市买就可以了。再加上生抽两勺子,味素一勺子,蚝油和白糖各自半勺,倒进肉馅里,加上清水半碗不断搅拌成泥状。
面发好之后揉的硬一些,加上肉馅做成包子放锅里蒸熟,好吃的杭州小笼包就做好了。
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