怎样煮出不粘不破的完美饺子
工具/材料
饺子,锅,鸡蛋,食盐
操作方法
关于煮饺子,民间常说“盖锅盖煮馅,敝锅盖煮皮”,其实煮饺子先熟的是皮,所以要掀开锅盖,这样水温随着蒸汽流失的快,这样的热量无法煮熟饺子馅,仅仅可以煮熟皮。将水煮沸,倒入饺子,用锅铲轻轻顺时针搅动饺子。
盖上锅盖,蒸气热量不易流失,沸水能很快将热量传递给饺子馅,稍煮一会饺子馅就煮熟了。
如果担心自己是新手,还是怕煮饺子煮烂了,可以在下饺子之前在水中放入少许盐,等盐溶解后再下饺子,直到煮熟,这样就不用点水,也不用翻动,更加省事。煮开时不会外溢,也不粘锅或连皮。
还有一种方法也可以防止饺子粘连或者粘锅,那就是在和面的时候加入一个鸡蛋每500克面加1个鸡蛋,可以增加面皮中的蛋白质含量,煮饺子时蛋白质收缩凝固,饺子皮变得更加结实,因此变得不容易粘连。
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