如何做手擀面?
工具/材料
面粉 300克
温水 100毫升
盐 5克
鸡蛋 1个
操作方法
首先,取300克面粉装在碗里(低筋面粉和高筋面粉都可以),然后打1个鸡蛋进去,再加入5克盐。
接着,分几次少量地加入温水进去,一边加水一边搅拌,直至变成面块为止。
然后,将拌好的面块用手揉压成面团。
取一块湿布,覆盖在面团之上,饧发15分钟后取走湿布。
在案板上撒适量面粉,将发好的面团压成面饼。
将压好的面饼擀成面皮,面皮最好能达到薄而不破的状态。
在擀好的面皮上撒一层面粉,然后将面皮对折,接着再撒一层面粉,再对折,以此类推,直至叠成如下形状。
按照个人喜好切出面条的宽度,然后,将切好的面条抖散摊开,手擀面就算做好了。
现在我们来煮一碗家常的番茄鸡蛋面。水煮开后加入切好的番茄,熬煮一会之后,将面条下进去。
面条煮一会之后,把炒好的鸡蛋放进去,搅拌均匀。
煮好后出锅,再撒上一点葱花,这样,一碗番茄煎蛋手擀面就做好了。
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